鶏びあ
親子丼は地域によって違いがある？
親子丼は、丼物の中でも特にポピュラーなメニューの1つで、大人にも子どもにも愛されています。全国各地で食べられている料理ですが、実は地域によって味や使用する具材などには違いがあります。
今回は、こちらの違いについて、詳しく解説したいと思います。
関東エリアの親子丼
親子丼の起源は、東京の老舗軍鶏料理専門店『玉ひで』において、鶏すきの締めに残った肉、割下を卵でとじ、ご飯とともに食べていた客がいて、後に玉ひで五代目の妻がこの親子煮を食べやすくご飯に乗せ、一品料理としたのが親子丼の始まりと言われています。
この、東京をはじめとする関東エリアで作られる親子丼がもっともポピュラーではないでしょうか。
食材には鶏もも肉、卵、タマネギ、醤油、みりん、昆布などが使用されます。調理方法はまず鍋にだし汁、調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたところに鶏もも肉、タマネギを加え、鶏肉に火が通るまで加熱します。
その後、煮汁が煮立っているところに軽くほぐした溶き卵を入れ、半熟状態にして火を止めます。最後に、ご飯を盛った器の上にかけ、三つ葉を散らして完成です。
関西エリアの親子丼
大阪を中心とする関西エリアで作られる親子丼は、タマネギを使用した甘辛い味付けの関東エリアのものとは少し異なります。
関西エリアの親子丼は、タマネギではなくネギを卵でとじ、あっさりとした出汁で味付けをするのが一般的です。
大阪の親子丼は『鳥菊』という料亭が考案したとも言われています。鳥菊の親子丼は鶏肉と白菜、ネギの煮込みを卵でとじ、ご飯に乗せたもので、関西エリアで親しまれる親子丼に近いものになっています。
全国各地の親子丼
全国各地には、他にも様々な親子丼がありますので、ご紹介します。
・宮崎の親子丼
・はらこ飯
・いとこ丼
宮崎の親子丼
チキン南蛮や鶏の炭火焼きなど、ご当地の鶏料理が豊富なことで知られる宮崎県では、一風変わった親子丼が作られています。
作り方は鶏肉、タマネギ、干し椎茸、ニンジン、大根と溶き卵を煮込んだスープを、丼飯の上にかけるというものです。こちらは、宮崎県においてお祝い事のときに作られることの多いとりめしに似たもので、多くの宮崎県民に愛されています。
はらこ飯
はらこ飯は、宮城県の郷土料理で、鶏と卵ではなく、親子でも鮭といくらが使用された丼です。
宮城県には北上川、鳴瀬川、阿武隈川をはじめとする大小さまざまな河川があり、毎年秋になると鮭が産卵のために遡上します。その鮭の煮汁で炊いたご飯に、煮上げた鮭といくらを盛り付けたのがはらこ飯です。
他の地域にも鮭といくらを使った丼は存在しますが、白いご飯に生の鮭といくらが乗っているものが多く、宮城県のはらこ飯とは一線を画しています。
いとこ丼
いとこ丼は、大阪を中心とした関西エリアで食べられている変わり種の親子丼です。鶏肉の代わりに、鴨肉や合鴨を卵でとじているのが特徴で、さっぱりとした鴨肉ならではの食感や旨味を味わうことができます。
ちなみに、関西にはいとこ丼以外にも、以下のような卵で具材をとじたさまざまな丼が食べられています。
・他人丼（牛肉または豚肉を卵でとじたもの）
・木の葉丼（カマボコの薄切りと青ネギを卵でとじたもの）
・ハイカラ丼（天かすまたは細かなかき揚げとタマネギなどを卵でとじたもの）
・衣笠丼（油揚げと青ネギを卵でとじたもの）
・若竹丼（タケノコとワカメを卵でとじたもの）
丼物以外の親子〇〇について
親子〇〇という名称は、丼物以外の料理でも使用されることがあります。
代表的なのは、親子丼の具材をかけうどんに乗せて食べる親子うどんです。こちらも、親子丼と同じく醤油ベースのものや塩ベースのものなど、さまざまなアレンジがされています。また、かけそばの上に親子丼の具材を乗せた、親子そばというものも存在します。
三和の純鶏名古屋コーチン親子丼について
鶏三和のオンラインショップでは、直営店でも人気の親子丼を再現できるセットを販売しています。
名古屋コーチンの肉、親子丼用のたれが入っているため、卵とご飯さえ用意すれば、美味しい親子丼を作ることができます。かつお節、ムロ節、煮干しエキスに醤油麹と本みりんを加えて仕上げたたれは、名古屋コーチンの持つ旨みを最大限に引き出してくれます。
作り方としては、まず卵2個を泡立てないようによく混ぜます。その後、解凍した鶏肉とたれを鍋に入れ、強火で肉に火を通します。鶏肉に火が通ったら、最初に混ぜた卵を鍋の中心から外へ「の」の字に回し入れ、フタをして半熟状態で火を止めます。最後にご飯を丼に盛り、鍋から滑り落とすように具材を盛り付けて完成です。
まとめ
ここまで、親子丼における地域ごとの違いを中心に解説しましたが、いかがでしたでしょうか？
地域によって味の好みは異なり、それに応じて親子丼の味や具材なども変化しています。
また、とにかくシンプルで美味しい親子丼が食べたいという方は、ぜひ鶏三和のオンラインショップにて、三和の純鶏名古屋コーチン親子丼をお買い求めください。
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